阿綾印度咖哩的部落格

印度咖哩餐廳內的烤餅，是一大特色，吃咖哩就不能沒有烤餅！可是在家裡吃，很難找到烤餅，只能拜託熊貓還是 Uber Eat去買烤餅！這太辛苦了。這裡，要教大家在自己家裡，無難度、快速的做出最新鮮的烤餅來搭配咖哩。先看看我們的成品吧！

為什麼有兩種？因為我們買了蔥油口味的蛋餅皮，以及九層塔口味的蛋餅皮。到全聯、大潤發、家樂福之類的店，都可以買到各式各樣的蛋餅皮。有的加蔥，有的加九層塔，有的什麼都不加（只有麵粉啊！）您喜歡哪一種，都可以。

買的時候，看一下營養成分，找一下裡面的脂肪含量，不是要跟您說那個會胖，而是要告訴您，哪個吃起來比較像是脆餅，哪個吃起來比較像軟餅。基本上，油脂愈多，愈軟，可是手上撕餅拿來沾咖哩醬的時候，會有點讓手油油的感覺喔！

這份蛋餅皮的脂肪，是100公克有3.2g，比較低。煎完的餅比較不會油。

這個的脂肪量，增加到100公克裡面有6.1克脂肪，比較多一點。

如果您用蔥抓餅，就會很油喔！我們不是用蔥抓餅，別搞錯了喔！

首先，鍋子燒熱，不加任何一滴油，不加水。我們要用乾烙（乾煎）的方式做。直接在鍋子上烙餅。蛋餅皮約略有40%是水。一開始看起來是水水的。

記得，火要關到最小火。瓦斯爐看是要關到底的最小火，還是米粒大的環狀小火，都可以。

慢慢等，水分稍微去除完後，就可以翻面。不要太早翻面。翻面後，應該是長這樣的。再煎一下下，就可以了。

有人喜歡吃ㄧ點點焦香的餅皮，這也ok的。

基本上，這樣都可以上桌了。時間要自己難捏。早一點起鍋，會像是軟餅。晚一點起鍋，會像是脆餅。很晚才起鍋，會燒焦喔！但火如果很小很小，燒焦失敗的機會就很低。不用擔心喔！

如果火稍微開大一點，有可能變成這樣喔！可是，有些人反而喜歡，這就看您的想法了喔！

蛋餅皮很便宜，平均成本約略每張5-6元，每包5片左右。一次乾烙個10塊蛋餅皮，當晚餐，配上咖哩醬，很不錯喔！